黑胡蘿卜濃縮汁既能作為果蔬汁產(chǎn)品的原料，又能起到良好的著(zhù)色效果。是一種優(yōu)良的天然著(zhù)色食品原料。以配料的形式存在，規避了法規、標準對其應用范圍以及使用量的限制，在天然、無(wú)添加等健康理念深入人心的今天，還同時(shí)起到清潔標簽的作用。
2013年歐盟頒布了著(zhù)色食品的文件，其中對著(zhù)色食品進(jìn)行了定義，將著(zhù)色食品納入食品配料進(jìn)行管理，細化了對食品的分類(lèi)。
文件的出臺，讓著(zhù)色食品的應用有法可依，為著(zhù)色食品的廣泛應用以及大規模推廣奠定了礎，也為食品著(zhù)色的未來(lái)發(fā)展趨勢指明了方向。
盡管在GB7718-2011中，已經(jīng)不需要建立單獨的食品添加劑項，但是無(wú)論是使用合成色素或是天然色素，從色素名稱(chēng)上即可辨別，比如紅曲紅、亮藍、辣椒紅、誘惑紅等等，如果采用食品原料來(lái)進(jìn)行著(zhù)色，可以在標簽中加貼色澤來(lái)自天然果蔬汁，會(huì )讓產(chǎn)品顯得更加天然。
盡管甜菜紅、β-胡蘿卜素、高粱紅、天然胡蘿卜素、柑橘黃等色素產(chǎn)品都有著(zhù)較為寬松的使用范圍，但是依然有其不能覆蓋的產(chǎn)品類(lèi)型，比如GB2760中表A.3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類(lèi)別名單，葡萄酒、稀奶油、滅菌乳等等產(chǎn)品依然超出其覆蓋范疇。
產(chǎn)品描述：黑胡蘿卜濃縮汁，是由黑胡蘿卜肉質(zhì)根為原料經(jīng)壓榨、離心、純化及濃縮等工序制成的液體產(chǎn)品。
產(chǎn)品性狀：暗紫紅色液體。
理化性質(zhì)：易溶于水、甲醇、乙醇等，不溶于油脂等非極性溶劑，在酸性條件下，耐光、耐熱性均較穩定。
典型應用：作為食品原料、保健品原料、天然食品著(zhù)色劑（按當地法規）。在食品、飲料、蛋糕等行業(yè)中被廣泛地應用。
